Mikulášské perníčky
Tyto perníčky jsou moje srdcovka. Medové? Mikulášké? Vánoční? Pro mě jsou to perníčky od "tetiny Fanuly", která mě je naučila, když jsem byla dítě. Pekla je s dětmi a pro děti z naší vesnice a u ní v kuchyni to vonělo celý listopad i prosinec... Pohádková babička to byla.
Nejlepší jsou z čerstvě utlučeného koření. Jsou hned měkké. U nás se sní většinou během prvního týdne, pokud je opravdu dobře neschovám.
Co potřebuješ - ingredience na perníčky
- 500 g moučkového cukru
- 3 lžíce medu
- 6 vajec
- 2 lžíce mléka
- 15 hřebíčků
- 15 nových koření
- 3 lžíce skořice
- 1 kg hladké mouky
- 2 lžičky jedlé sody
Co potřebuješ - pomůcky
- místu na zadělání a vařečku
- vykrajovací formičky
- vál + váleček
- plech + pečící papír, folii, nebo vymazat plech
Jak na perníčky:
- Utlučeme koření
- Koření v míse dobře umícháme s cukrem, medem, vejci s mlékem.
- Necháme přes noc v lednici uležet (já mám velký problém ho nesníst už v této fázi...).
- Přidáme 0.9 - 1 kg hladké mouky a vypracujeme těsto a přidáme 2 lžičky jedlé sody.
- Těsto necháme odležet v lednici (vydrží tam i několik týdnů, pokud je to potřeba).
- Na vále vyválíme plát asi 3 mm silný, vykrajujeme tvary, potíráme je vajíčkem rozšlehaným s trochou mléka.
- Pečeme při 170 °C asi 10 minut.
Kolik času to zabere:
- příprava tekutého těsta - cca 15 minut na směs
- přidáme mouku a vypracujeme těsto - cca 15 minut
- pečení a vykrajování - cca 60 - 120 minut
Kolik toho bude: hodně... ale zrovna perníčků není nikdy dost. Vychází to cca na 8 plechů.
